トマトは栄養豊富な野菜で…
ビタミンC：免疫力を高めたり、コラーゲンの生成を助けるなどの効果があります。
ビタミンA：視力を保持するために必要な栄養素です。
カリウム：体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素です。
リコピン：トマトの赤い色素成分であり、抗酸化作用があるとされています。特に加熱することで吸収率が高まるとされています。
食物繊維：腸内環境を整える効果があります。
フォリック酸：胎児の神経管閉鎖障害予防などに重要な栄養素です。
などが含まれています。
その中でもトマトの栄養素で知られている“リコピン”
抗酸化作用があり、体にも肌にもいいと言われています。
家庭菜園でもよく見るトマトですが、どうしたら美味しく育つのでしょうか？
美味しいトマトを育てるためには、日当たりが良く、土壌や水はけの状態も良い場所を選ぶことはもちろんです。特に土壌は、有機物を多く含んだ栄養がたっぷり含まれた状態を維持することが大切です。そして、暖かく日当たりが良い場所を選び、寒さに弱いトマトを守ってあげる必要があります。害虫に気を配ったり、支柱を立てたりと一般的な注意点には気をつけて育てることで、そこまで難しさはありません。
上記のことに加えて、トマトの種類を選ぶことが重要なのです。
リコピンが多く含まれている目印としては、トマト自体が赤いことです。
トマトの赤さとリコピンの量は比例しているため、赤く鮮やかな品種を選び、収穫はタイミングを見て完熟した状態で採ると良いでしょう。
また、食べる際には、加熱することによって吸収率が高まると言われているため、火を加えることでより多くのリコピンを効率的に接種できるでしょう。
自分で作った美味しい野菜を食べて食事を楽しみたいものですね。